El queso Gorgonzola es uno de los quesos azules más emblemáticos de Italia, originario de la pequeña ciudad de Gorgonzola, a las afueras de Milán, en la región de Lombardía. Su historia se remonta al año 879, aunque también existen leyendas que sitúan su nacimiento en Pasturo, en el valle de la Valsassina, un importante centro quesero gracias a sus cuevas naturales ideales para la maduración de quesos. El Gorgonzola se elabora exclusivamente en las regiones de Lombardía y Piamonte, en provincias como Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Monza, Pavía y Varese, y cuenta con denominación de origen protegida (DOP). Este queso se caracteriza por su pasta blanda y cremosa, veteada de azul, con un sabor intenso y ligeramente picante, resultado de un proceso de maduración tradicional que ha sido perfeccionado durante siglos. El Gorgonzola es ideal para disfrutar solo, en tablas de quesos, o como ingrediente en infinidad de recetas italianas, aportando siempre un toque inconfundible y auténtico.

Leche de vaca, textura untuosa, ligeramente picante y dulce, producto artesano a los pies del Monte Rosa (Italia)