Speck

El speck es un jamón curado y ahumado originario de la región de Alto Adige, en el norte de Italia, conocido por su sabor intenso y aroma inconfundible. Elaborado a partir de la pierna de cerdo deshuesada, el speck se somete a un proceso artesanal que combina el curado en seco con especias como el enebro, el laurel y la pimienta, y un ahumado ligero con madera de haya poco resinosa. Este método, transmitido durante siglos y regulado hoy por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantiza una calidad excepcional y un carácter único: el equilibrio entre el toque ahumado, la delicadeza de la carne y el perfume de las hierbas alpinas. Tras un mínimo de 22 semanas de maduración, el speck adquiere su textura firme y su sabor profundo, convirtiéndose en un producto versátil ideal para degustar solo, en tablas de embutidos, o como ingrediente en recetas tradicionales y modernas. En Marymont seleccionamos speck de la más alta calidad, para que disfrutes en casa de uno de los grandes tesoros de la gastronomía italiana.