¡Ciao, amici de Marymont! Aquí tienes la receta clásica del pesto genovés, ese verde mágico que transforma cualquier plato de pasta en un festín italiano. Con albahaca fresca, piñones tostados y queso Grana Padano, esta salsa es pura tradición y sabor.

Ingredientes:

• Hojas de albahaca fresca (unos 50 g)
• Piñones (50 g, tostados para potenciar su aroma)
• Queso Grana Padano rallado (80-100 g)
• Aceite de oliva virgen extra (100 ml)
• Ajo (1-2 dientes, sin germen para que no repita)
• Sal al gusto

Preparación:

Primero, tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, removiendo hasta que estén dorados y suelten su aroma. Déjalos enfriar.

Lava y seca bien la albahaca. Ralla el queso Grana Padano. Pela el ajo y quítale el germen para evitar que repita.

En un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal, añade los piñones y sigue machacando. Incorpora la albahaca poco a poco, hasta que todo esté bien integrado. Si prefieres, puedes usar una batidora, pero ve con cuidado para que la textura quede granulosa, no un puré.

Añade el queso rallado y mezcla. Luego, vierte el aceite de oliva poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa cremosa con cuerpo. Ajusta de sal al gusto.

Si el pesto queda muy espeso, añade un chorrito de agua, preferiblemente del agua de cocción de la pasta, hasta conseguir la textura deseada.

Cómo disfrutarlo:

Mezcla el pesto con tu pasta Marymont recién hecha, usando un poco del agua de cocción para que la salsa se funda con la pasta. Decora con más queso rallado y piñones tostados.

Este pesto también es perfecto para untar en pan, acompañar verduras asadas o dar un toque especial a pizzas y bocadillos.

Consejo Marymont: Guarda el pesto sobrante en un tarro cubierto con aceite de oliva para que no se oxide. Si lo congelas en porciones, tendrás pesto listo para cualquier antojo italiano.

¡Y voilà! Un pesto casero que huele a Italia y hará que tu pasta Marymont brille con sabor auténtico. ¡Buon appetito!