¡Ciao, amici de Marymont! Hoy os traemos una versión deliciosa y cremosa del pesto, usando nueces en lugar de piñones y nuestro querido queso Grana Padano. Esta salsa es perfecta para acompañar pasta artesanal, untar en pan o dar un toque especial a tus platos favoritos. El sabor de las nueces tostadas, el queso y el aceite de oliva se combinan en una mezcla irresistible y muy fácil de preparar. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

• 100 g de nueces peladas y ligeramente tostadas
• 80-100 g de queso Grana Padano rallado
• 1-2 dientes de ajo (sin germen para un sabor más suave)
• 100-150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: un chorrito de jugo de limón para un toque fresco

Preparación:

1. Tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén doradas y desprendan aroma. Déjalas enfriar.
2. Pela el ajo y quítale el germen si quieres un sabor más suave.
3. En un procesador de alimentos o mortero, tritura las nueces y el ajo con una pizca de sal hasta que queden bien integrados.
4. Añade el queso Grana rallado y mezcla.
5. Incorpora poco a poco el aceite de oliva mientras sigues mezclando, hasta obtener una textura cremosa pero con cuerpo. Si quieres, añade un chorrito de jugo de limón para realzar el sabor.
6. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si el pesto queda muy espeso, puedes añadir un poco más de aceite o una cucharada de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Cómo disfrutarlo:

• Mezcla este pesto con tu pasta Marymont recién hecha, añadiendo un poco de agua de cocción para que la salsa se funda perfectamente.
• También es ideal para untar en pan, acompañar verduras asadas o dar un toque especial a pizzas y ensaladas.
• Decora con nueces picadas y un poco más de queso rallado para un acabado espectacular.

Truco Marymont: Guarda el pesto en un tarro cubierto con una capa fina de aceite de oliva para evitar que se oxide. Se conserva en la nevera hasta una semana y también puedes congelarlo en porciones para tener siempre pesto listo.